源平について
近江町市場から毎朝仕入れる新鮮食材
鮨処 源平は毎朝、近江町市場に出向き食材を直接確認してから仕入れを行っています。
新鮮な食材が揃う近江町市場の中でも特に厳選、吟味した天然の鮮魚をお出しできるよう心掛けています。寿司といえばやはり鮮度が命！
お寿司の鮮度は誰にも負けない自信があります。ここでしか食べることのできない一貫を是非ご賞味ください。
石川県産にこだわった地産地消
当店で使用している新鮮な鮮魚はもちろん、醤油、お酢、お米に至るまで地元石川の食材にこだわって使用しています。
長年の経験やノウハウを活かした仕入れで、地産地消に取り組んでいます。
豊富なメニュー
新鮮な素材を使った寿司を数多く取り揃えております。
その中でも、色々な味を楽しめるセットメニューがお勧めです。店内でお召し上がりのお客様には、お味噌汁をサービスさせて頂きます。また、下駄のラインの色・本数で分かりやすい値段表記になっておりますので安心してお召し上がり頂けます。
こだわりの日本酒
寛永二年（1625年）創業、金沢で最も長い歴史と伝統を誇る酒蔵の「福光屋」さんの日本酒です。
「黒帯」・・「コク」「ふくらみ」「キレ」「品」の絶妙なバランスに、しっかりと熟成することで「まろやかさ」
を加えた味わいは、肴の旨さを引き出しながら、自らの旨さをも深めていきます。お燗も味わい深い日本酒です。
「加賀鳶」・・日本酒の旨味を大切にしながらも、「キレ」を重視した辛口のお酒です。純米造りの技術を徹底的に追求することで、
旨さの領域を広げた、まさに酒造りの妙技を味わえる日本酒となっております。
当店の新鮮な魚介類と合わせて、是非ご賞味ください。